アメリカやヨーロッパにおける農業政策や技術は、食料価格の低下をもたらした。アメリカでは農業法案によるトウモロコシ、大豆、小麦、米への補助金によって、加工食品の主な供給源は果物や野菜に比べて安価になった。カロリー計算法や栄養成分表示は、食品のエネルギーがどれだけ消費されているかを意識するなど、より健康的な食品を選択するよう人々を誘導しようとするものである。