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大栄養素

大栄養素にはいくつかの定義がある。

• ヒトが最も大量に消費する化学元素は、炭素、水素、窒素、酸素、リン、硫黄であり、CHNOPSとして要約される。
• 人間が最も大量に消費し、大量のエネルギーを供給する化合物は、炭水化物、タンパク質、脂肪に分類される。水も大量に消費されなければならないが、カロリー価値はない。
• カルシウムイオン、ナトリウムイオン、カリウムイオン、マグネシウムイオン、塩化物イオンは、リンや硫黄とともに、微量栄養素、すなわちビタミンやその他のミネラルと比較して大量に必要とされるため、大栄養素と共に記載されている。