Translations:Niacin/26/ja

摂取源

ナイアシンは、強化パッケージ食品を含む様々なホールフードや加工食品、様々な動物由来の肉、魚介類、香辛料などに含まれている。一般に、動物性食品は1食あたり約5～10 mgのナイアシンを供給するが、乳製品や卵にはほとんど含まれない。ナッツ類、豆類、穀類などの植物性食品では、1食あたり約2～5 mgのナイアシンが摂取できるが、穀類製品の中には、天然に存在するナイアシンの大部分が多糖類や糖ペプチドと結合しており、生物学的利用率が約30%しかないものもある。小麦粉などの強化食品にはナイアシンが添加されており、これは生物学的に利用可能である。100グラムあたりのナイアシン含有量が最も高い全食品源は以下の通りである：