LDLコレステロールは、飽和脂肪を含む食品を制限し、トランス脂肪を含む食品を避けるという食事介入によって低下させることができる。飽和脂肪は肉製品（鶏肉を含む）、全脂肪乳製品、卵、ココナッツやパームなどの精製された熱帯油に含まれる。しかし、トランス脂肪酸は羊や牛などの反芻動物が少量生産するため、赤身肉や乳製品にも含まれることがある。LDLコレステロールは、水溶性食物繊維と植物性食品の摂取を増やすことによっても低下させることができる。