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Image
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Region
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Description
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| ツファット カスハ(Kashah)
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上ガリラヤ
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硬い食感、香ばしい風味；シャクショカ, マナキッシュ, ブレカスの上にすりおろしたり、カルソナスと呼ばれる焼き団子に乗せたりするのに最適である。
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| ツファット トリア(Triah)
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上ガリラヤ
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マイルドな風味；クリーミーなものから固めのものまであり、塩水で保存され、主にサラダやサンドイッチのフィリングとして使われる。
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| Labneh/ja
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ギリシャヨーグルトに似ているラブネは、中近東やレバントで一般的なヨーグルトを絞ったものである。写真はオリーブオイル漬けのラブネ
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| カシュカヴァン
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羊乳から作られる黄色いチーズの一種。イスラエルでは白いチーズと混ぜて塩味のお菓子やトーストによく使われる。
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| Qishta/ja
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中東で親しまれている生クリーム。伝統的には、乳清からクリームの最も濃厚な部分を取り除いて作られる。料理の材料として使われるほか、ハチミツと混ぜて濃厚なデザートとして食べられる。リッチカウブランドのカシータは、フレッシュでリッチな味わいのクリーム製品で、なめらかで濃厚なテクスチャーである。賞味期限は冷蔵で60日。
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| Halloumi/ja
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キプロスのものとは異なり、イスラエルではオムレツ、ハルーミ、ハーブを盛り合わせたハバト・ハルーミと呼ばれるオムレツ料理のようにハルーミ・チーズをオリーブオイルで炒めたメゼ料理として朝食に食べるのが一般的である。
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| ケデム(Kedem)
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ビゼザㇿン
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水牛のミルクから作られるサワークリームに似たクリーミーなチーズで、お菓子に入れたり、パンとオリーブオイルに塗って食べる。
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| クナーン(Knaaan)
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上ガリラヤ
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酸味が少ないため、塩味や甘味をつけることができ、お菓子やデザートに使われる。
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| ヘルモン(Hermon)
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上ガリラヤとゴラン
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クナーン・チーズに似た食感を持つが、塩味が強い。
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| カーラ(Khalla)
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マイルドで塩味のないタイプのチーズで、見た目が三つ編みのパン（カーラ）に似ていることからその名がついた。
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| アラバ(Arrabah)
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ネオット スマダール
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イスラエルの最南端で生まれたチーズ。比較的マイルドな風味で、塩味も強くないので、お菓子やサラダに使われる。
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| カフリット(Kafrit)
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またの名を田舎風チーズといい、イスラエルで最も基本的なチーズのひとつ。フェタチーズに比較的似た食感だが、一般的に塩味は控えめ。
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