韓国の伝統的な麺料理には、「オンミョン」または「ククスジャングク」（熱い澄んだスープの麺）、『冷麺』（冷たいそば粉の麺）、『ビビングクス』（野菜と混ぜた冷たい麺料理）、『カルグクス』（手打ち麺）、『コングクス』（冷たい豆乳スープの麺）、『チャプチェ』（サツマイモで作られた春雨と様々な野菜）などがある。宮廷では、そば粉の麺とキジのスープからなる「ペクミョン」（文字通り「白い麺」）が最高級の麺料理とされていた。『冷麺』は、トンチミ（水っぽい大根キムチ）と牛肉の出汁を混ぜた冷たいスープで、夏に宮廷で食べられていた。