韓国料理は主に米、野菜、魚介類、そして（少なくとも韓国では）肉に基づいている。乳製品は伝統的な韓国の食事にはほとんど含まれていない。伝統的な韓国の食事は、蒸して炊いた短粒米に添えられるおかず（반찬; 飯饌; banchan）の数によって名付けられる。キムチはほとんど毎食供される。一般的に使われる材料には、ごま油、テンジャン（発酵味噌）、韓国醤油、塩、ニンニク、ショウガ、唐辛子粉（唐辛子フレーク）、コチュジャン（発酵赤唐辛子ペースト）、白菜などがある。