Translations:Javanese cuisine/10/ja

古代の料理とレシピは数多くのジャワのプラサスティ（碑文）に記されており、現代の歴史家たちはその一部を解読することに成功した。メダン・マタラム王国時代の8世紀から10世紀頃の碑文には、Hadangan Harang（水牛のひき肉のサテ。今日のバリのサテ・リリットに似る）、Hadangan Madura（サトウヤシの砂糖を使った水牛肉）、Dundu Puyengan（レモンバジルで味付けしたウナギ）など、いくつかの古代料理が言及されている。古代の飲料には、Nalaka Rasa（サトウキビジュース）、Jati Wangi（ジャスミン飲料）、Kinca（発酵させたタマリンドジュース）が含まれる。また、様々なKuluban（香辛料で調理された茹で野菜。今日のウラップに似る）やPhalamula（液状のサトウヤシの砂糖を添えた茹でたヤムイモや塊茎）も存在した。