インドネシア料理はしばしば、特定の食材と「ブンブ」（スパイスの混合物）から得られる複雑な風味を示す。インドネシア料理は豊かな風味を持ち、ほとんどの場合、うま味、辛味、そして甘味、塩味、酸味、苦味といった基本的な味の組み合わせとして表現される。ほとんどのインドネシア人は辛い食べ物を好むため、エビペースト、エシャロットなどの様々なオプションの材料が入ったインドネシアの辛いチリソースである「サンバル」は、すべてのインドネシアの食卓に欠かせない調味料である。インドネシアの7つの主要な調理方法は、揚げる、焼く、炙る、乾煎りする、炒める、煮る、蒸すである。