アーンドラでは、ボトルひょうたんやナスなどの葉物野菜や野菜が通常 dal に加えられる。漬物は地元の料理に不可欠な部分であり、人気のあるものには、avakaya や maagaya のようなマンゴーベースの漬物、gongura（スイバの葉から作られた漬物）、usirikaya（グーズベリーまたは amla）、nimmakaya（ライム）、トマトの漬物などがある。