ウッタラーカンド州の料理は、寒冷な山岳地帯の高いエネルギー必要量に合わせて、健康的で滋養に富むことで知られている。豆類と野菜を多用した高タンパク質の食事である。伝統的に、主に鉄製の調理器具を用いて薪や木炭の火で調理される。