人気のスパイシーな肉料理には、コルハープル地域が発祥のものがある。これらはコルハープリスッカマトン、パンドラ・ラッサ、タンブダ・ラッサである。水切りヨーグルトから作られる甘味のシュリカンドは、マハラシュトラ料理の主要なデザートである。
プーラン・ポリマハラシュトラ州の料理は、沿岸部と内陸部の大きく2つのセクションに分けられる。アラビア海岸のコンカン地方には、マルヴァニ、ガウド・サラスワート・バラモン、ゴア料理が均質に組み合わさった独自の料理がある。マハラシュトラ州の内陸部、パシュチム・マハラシュトラ、カンデーシュ、ヴィダルバ、マラトワダの地域には、それぞれ独自の料理がある。
