Translations:Honey/53/ja

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有機酸はハチミツ中の酸の大部分を構成し、混合物の0.17〜1.17%を占める。その中で、グルコースオキシダーゼの作用によって形成されるグルコン酸が最も豊富に存在する。他に少量の有機酸として、ギ酸酢酸酪酸クエン酸乳酸リンゴ酸ピログルタミン酸プロピオン酸吉草酸カプロン酸パルミチン酸コハク酸など、多数のものが存在する。