インドの一部地域では、フェンネルの葉は葉物野菜として、単独で、または他の野菜と混ぜて、食事の一部として調理され消費される。シリアやレバノンでは、若い葉を使って「イッジェ」と呼ばれる特別な種類の卵のオムレツ（タマネギと小麦粉も一緒に）を作る。