Translations:Fat/11/ja

生産と加工

油脂の生産と加工には、工業的にも、家内や家庭でも、様々な化学的・物理的技術が用いられている。それらには以下が含まれる：

• 果実、種子、または藻類から液状の脂肪を抽出する圧搾。例えば、オリーブからオリーブオイルを抽出する。
• ヘキサンや超臨界二酸化炭素などの溶媒を用いた溶媒抽出。
• レンダリング, 脂肪組織の脂肪を溶かすことで、例えば獣脂、ラード、fish oil/ja魚油、鯨油などを生産する。
• バターを生産するための牛乳の攪拌
• 脂肪酸の飽和度を高めるために水素化を行う
• 異なるトリグリセリド間で脂肪酸の再配列を行うエステル化
• 融点の高い油成分を除去する（油の）冬化
• バターを清澄化すること。