Translations:Ergocalciferol/18/ja

新鮮なキノコや乾燥粉末に意図的に紫外線を照射すると、ビタミンD₂濃度をはるかに高いレベルまで濃縮することができる。紫外線を照射しても、キノコが著しく変色したり、白くなったりすることはない。収穫後わずか5分間紫外線を照射するだけで、通常1人前（約2オンスまたは60グラム）の新鮮なマッシュルームに含まれるビタミンDが、80マイクログラムまたは3200 IUまで増加すると主張されている。