Translations:English cuisine/72/ja

イギリス領インド帝国時代、イギリスは初めてインド料理を取り入れ始め、ケジャリー（1790年）やムリガトーニ・スープ（1791年）のような料理でアングロ・インド料理を生み出した。インド料理は1809年からコーヒーハウスで提供され、当時の料理本が証明するように、同時期から家庭でも調理された。ロンドンのリージェント・ストリートにあるヴィーラスワミーレストランは1926年に開業し、当初はアングロ・インド料理を提供していたが、イギリスで現存する最古のインド料理レストランである。1940年代に、そして再び1970年代に、カレーハウスの数が急増した。

チキンティッカマサラ、1970年代、インドのチキンティッカを改変したもので、現在では広く「真のイギリス国民料理」と見なされている。

ポストコロニアル時代のアングロ・インド料理であるチキンティッカマサラは、1970年代初頭にグラスゴーで考案されたようで、一方、バルティ料理は1977年にバーミンガムでイギリスに導入された。2003年時点で、イギリスには約9,000軒のインド料理レストランがあった。イギリスのインド料理レストランの大部分は、バングラデシュ人（しばしばシレット人）やパキスタン人の起業家によって経営されている。イギリスの食品基準庁によると、イギリスのインド料理産業は2003年に32億ポンドの価値があり、外食全体の3分の2を占め、毎週約250万人のイギリス人顧客にサービスを提供していた。