Translations:Dum pukht/3/ja

ダム・プクト調理では、丸い厚底の鍋、できればハンディ（土鍋）を使用し、その中で食べ物を密閉して弱火で調理する。この調理スタイルの2つの主要な側面は、ブーナオとダム、つまり調理された料理の「ロースト」と「熟成」である。この料理では、ハーブとスパイスが重要である。ゆっくりとローストする過程で、それぞれが最大限の風味を放つことができる。ハンディの蓋を生地で密閉することで熟成が達成される。自分のジュースでゆっくりと調理することで、食べ物は自然な香りを保つ。