イギリスで最初のカレーレシピは、1747年にハンナ・グラッセの『料理をわかりやすく簡単に』に掲載された。この本の初版では、「カレー」の味付けに黒胡椒とコリアンダーシードのみが使われていた。しかし、第4版までには、ターメリックやショウガなどの他の材料も加えられるようになった。唐辛子の使用は言及されていなかったが、これは南アジアにおける唐辛子の使用が限定的であったことを反映している。唐辛子の植物が南アジアに持ち込まれたのは16世紀後半頃であり、当時、南インドでのみ人気があったにすぎない。