ココナッツの内側にあるゼリー状の果肉は、ココナッツウォーターに加えられ、トロピカルドリンクとして楽しまれることが多い。例えばブラジルでは、ココナッツミルクを砂糖とカシャッサに混ぜて、「バチーダ・デ・ココ」と呼ばれるカクテルが作られる。プエルトリコもまた、ピニャ・コラーダやコキートといったココナッツを含むトロピカルドリンクが人気で、これらには通常ココナッツミルクかココナッツクリームが含まれている。