歴史的に中国からの移民が居住する地域では、食のスタイルが現地の味覚や食材に合わせて進化・適応し、現地の料理によって多かれ少なかれ変化してきた。これにより、カンボジア料理、フィリピン料理、シンガポール料理、タイ料理、ベトナム料理など、他の国民料理に深い中国の影響が見られる。
炸醤麺は伝統的な北中国の料理である。これは韓国にも広まり、チャジャンミョンとして知られている。
