生のラムズクォーターズは、84%が水分、7%が炭水化物、4%がタンパク質、1%が脂肪である。100グラムあたり43キロカロリーを提供し、ビタミンC（96% DV）、ビタミンA（73% DV）、リボフラビン（37% DV）、ビタミンB6（21% DV）、マンガン（37% DV）、カルシウム（31% DV）の豊富な供給源であり（1日当たりの摂取量（DV）の20%以上）、その他のいくつかのミネラルも少量含まれている。