Translations:Celery/30/ja

セロリソルト

セロリの種子を粉砕して塩と混ぜると、セロリソルトができる。セロリソルトは根からの抽出物から、または乾燥葉を用いて作ることができる。セロリソルトは調味料として、カクテル（一般的にはブラッディ・メアリーカクテルの風味を高めるため）、シカゴ風ホットドッグ、およびオールドベイシーズニングに使われる。同様に、セロリパウダーと塩の組み合わせは、工業的な発色剤の代替として、熟成豚肉や他の加工肉の風味付けと保存に使われる。セロリに自然に含まれる硝酸塩は、添加された塩と相乗的に作用して食品を熟成させる。