この化合物は、以前は食品や医薬品用の乳酸を調製する際の中間体であった。 様々な供給源から得られる不純物の多い酸を乳酸カルシウムに変換し、結晶化によって精製した後、カルシウムを硫酸カルシウムとして沈殿させる硫酸で処理することによって酸に戻した。 この方法では、元の酸を蒸留するよりも純粋な生成物が得られた。 最近では、乳酸アンモニウムがこのプロセスでカルシウムの代わりとして使われるようになった。