Translations:Bengali cuisine/19/ja

コルカタ

初めて米を口にする儀式（ベンガル式）

コルカタでは、多くの地元の露天商が小さな店を構え、自家製の品物を販売している。チーズ（パニール）のような品はそのまま食べたり、甘いサンデシュ、ロソマライ、ロショゴッラ、またはチャナール・パエシュにしたりできる。牛乳は特にコルカタの様々な種類のパエシュに使われ、様々な穀物や、デーツ、イチジク、ベリーなどの添加物の使用が異なる。チョコレートのようなヨーロッパの食品に加えて、コルカタは中国系移民から料理の影響を受けている。インドの他の地域ではパニプリとして知られているフチカは、揚げた生地の皮にジャガイモとひよこ豆の詰め物を入れた一般的なベンガルの屋台料理で、通常、ベルプリ、マサラチャイ、ググニ、チャートの屋台の隣の小さな屋台で見られる。