Translations:Bacillus subtilis/38/ja

枯草菌およびそれに由来する物質は、食品への安全かつ有益な利用について、さまざまな権威ある機関によって評価されてきた。米国では、食品医薬品局（FDA）が1960年代初頭に発行した意見書により、枯草菌由来のカルボヒドラーゼやプロテアーゼ酵素など、微生物由来のいくつかの物質が一般に安全と認められる（GRAS）として指定された。この見解は、それぞれの生物の非病原性・非毒原性菌株の使用と、現行の適正製造規範の使用を前提としたものであった。FDAは、枯草菌株由来の酵素は1958年1月1日以前から食品に一般的に使用されており、枯草菌の非毒素原性・非病原性株は広く入手可能で、様々な食品用途に安全に使用されてきたと述べている。これには、日本で一般的に食べられている納豆'状の納豆の消費も含まれ、1グラムあたり10⁸もの生菌が含まれている。納豆は、健康的な腸内細菌叢とビタミンK₂の摂取に貢献することが認められている。このように広く使用されてきた長い歴史の中で、納豆は枯草菌の存在に起因する可能性のある有害事象に関与していない。納豆とその主成分である枯草菌は、日本の厚生労働省が健康保持に効果があるとして認可した特保（特定保健用食品）である。