アフガニスタンの料理はハラールであり、コリアンダー、ミント、ディル、クミン、カルダモン、ターメリックなどの様々なハーブやスパイス、および地元で栽培されたサフランを使用する。アフガニスタン料理は一般的に風味が穏やかである。