ベトナムのソーセージ、ジョーは通常、新鮮なひき肉の豚肉と牛肉から作られる。ソーセージ製造者は肉、皮、または耳を使用する。バナナの葉で混ぜたものを包む前に魚醤が加えられる。最後の工程は茹でるである。一般的なソーセージの場合、1kgの肉は1時間茹でられる。chả quếの場合、茹でた肉の混合物はその後、シナモンと共に焼かれる。