インド料理は、数多くのインドのスパイスを洗練され、巧妙に使うことで特徴づけられる。また、社会全体で菜食主義が広く実践されているが、全体としては少数派である。インド料理は世界で最も多様な料理の一つであり、この料理の各系統は多種多様な料理と調理技術によって特徴づけられている。その結果、インド料理は地域によって異なり、その民族的に多様な人口構成を反映している。インドの宗教的信仰と文化は、その料理の進化に影響力のある役割を果たしてきた。これらの近隣地域との歴史的および現代的な異文化交流により、中東料理、東南アジア料理、東アジア料理、中央アジア料理、さらには地中海料理の影響を受けている。