Translations:Samosa/4/ja

歴史

ペルシア語写本『Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi』に記されたサモサの調理法

16世紀頃のペルシア語写本『Nimatnama-i-Nasiruddin-Shahi』を含むインドの料理書に描かれた、供されるサモサ

南アジアのサモサは、中東における焼かれたもので揚げられていない中世の原型から派生したと考えられている。サモサの原型についての最古の言及は、アッバース朝時代の詩人Ishaq al-Mawsiliによるもので、sanbusaj を称賛している。10世紀から13世紀のアラブ料理書には、sanbusak、sanbusaq、sanbusaj の名でレシピが記されており、いずれもペルシア語の sanbosag に由来する。イランでは16世紀まで広く人気があったが、20世紀までにはその人気は特定の州（ラーレスターンのsambusasなど）に限定されるようになった。Abolfazl Beyhaqi（995年–1077年）というイラン人の歴史家は、自身の著作『Tarikh-e Beyhaghi』の中でこれについて言及している。