Randang darekは長い調理時間、小さく切られた肉片、そして燻製風味に重点を置いている一方、randang pasisiaはスパイスの豊富さ、柔らかさ、そして日常の料理としての適合性を強調している。どちらもそれぞれの地域の料理の伝統を反映した独自の品質を提供している。