世界の卵生産量は2013年に6,550万トンに達すると予測され、過去のすべての年を上回った。2000年から2010年にかけて、卵の生産は世界的に年間約2%の成長を続けていたが、その後は成長率が1%近くに鈍化した。2018年には卵の生産量は7,670万トンに達し、2008年から24%という大幅な増加を示した。