Translations:Portuguese cuisine/44/ja

チーズ

ポルトガルチーズの盛り合わせ

「List of Portuguese cheeses with protected status/ja」も参照

ポルトガルには、牛乳、山羊乳、羊乳から作られる様々なチーズがある。これらは通常、非常に風味が強く、香り高い。伝統的なポルトガル料理にはチーズがレシピに含まれないため、通常はメイン料理の前後で単独で食される。非常に風味が強いケイジョ・ダ・セーラ・ダ・エストレーラは、柔らかい状態でも熟成させた状態でも食される。セーラ・ダ・エストレーラは、新鮮な羊乳とアザミ由来のレンネットから手作りされる。アゾレス諸島には、牛乳から作られるスパイシーな風味のチーズ、ケイジョ・サン・ジョルジェがある。その他、ケイジョ・デ・アゼイタン、ケイジョ・デ・カステロ・ブランコなど、原産地名称保護を受けた有名なチーズがある。Queijo mestiço de Tolosa は、保護地理的表示を持つ唯一のポルトガルチーズで、ニサ市のトロサ教区で生産され、ポルタレグレ県内にはケイジョ・デ・ニサという別の地方品種がある。