Translations:Portuguese cuisine/33/ja

1878年、マセド・ピントはビサロ豚を「Typo Bizaro」または「Celta」に属する動物として記述し、上記の形態的特徴を持ち、体格、色、毛の多寡によって品種内の2つの変種を区別した。

伝統的なポルトガルのエンシーダス

彼は、枝肉200〜250kgの豚と120〜150kgの豚が存在すると考えた。色については、ほとんどが黒で、斑点のあるものもおり、白い毛のものはガリシア産であるため「ガレゴ」と呼ばれたという。モラリニョスは、毛が少なく滑らかでつるつるした皮膚を持つ斑点のある動物であった。 同著者によると、ビサロ豚は成長が遅く、肥育が難しい（2歳でようやく成長を完了する）、脂身よりも赤身肉を多く生産し、厚いベーコンの層よりも脂身を蓄積するとも述べている。 1946年、クーニャ・オルティゴーザは、ケルト族を起源とする「Bísara」品種を3つの国定品種の1つとして分類している。彼は、品種内の変種を記述する際、「Galega」と、「Molarinho」および「Cerdões」サブタイプを含む「Beirôa」に加えて分類している。