ポルトガルの香辛料貿易が東インド、アフリカ、アメリカ大陸に与えた影響も顕著で、特に使用される香辛料の種類が豊富である。これらの香辛料には、「ピリピリ」（小さくて辛い唐辛子）、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、サフラン、パプリカ、クローブ、オールスパイス、クミン、シナモン、ナツメグが含まれ、ポルトガル本土、アゾレス諸島、マデイラ諸島の肉料理、魚料理、または複数の風味豊かな料理に使用される。 シナモン、バニラ、レモンゼスト、オレンジゼスト、アニスシード、クローブ、オールスパイスは、多くの伝統的なデザートや一部の風味豊かな料理に使用される。