Translations:Malaysian cuisine/42/ja

マレーシアで栽培されている主な果物には以下のようなものがある。

バナナ、マレー語でピサン。様々な品種が市場に出ており、調理用バナナはピサンゴレンに使われる。バナナの他の部分も料理に使われることがある。
カラマンシーライム、マレー語でリマウ・カストゥリ。マレーシア料理の酸味付けに広く使われ、カラマンシーライムのジュースは、氷や青リンゴジュース、パンダンリーフ、ドライプラムなどの二次的な風味付けと共に、単独で味わわれることもある。
チェンペダック、大きくて粗い鞘のような形をした果物。各鞘を覆う可食部は甘く、柔らかいカスタードのような食感を持つ。
ドリアン、とげのある外皮と独特の臭いを持つ果物で、好きか嫌いかという強い感情を引き起こすことで有名な地元の熱帯果物である。「果物の王様」としても知られている。マレーシア全土にはいくつかの種のドリアンが存在し、一般的な栽培品種は淡いクリーム色または黄色の仮種皮を持つが、ボルネオで見られる一部の品種は自然に鮮やかな赤、オレンジ、さらには紫色をしている。
グアバ、マレー語でジャンブまたはジャンブ・バトゥ。シャキシャキとした食感の果物で、そのまま食べるか、酸味のある調味料をかけて食べることが多い。
ハニーデューメロン、マレー語でテンビカイ・スス。この香りのよい緑色のメロンは、しばしばカットされ、冷やしたココナッツミルクに調理済みのサゴパールを入れてデザートとして提供される。
ジャックフルーツ、マレー語でナンカ。チェンペダックに似た巨大な果物だが、味や食感はかなり異なる。各鞘の肉質部分はしっかりとしていて甘い。未熟なジャックフルーツは、時々塩味の食事の調理に使われる。
クドンドン、非常に酸っぱい小さな緑色の果物で、通常はピクルスにする。
ランサット、ブドウのように房になって実をつけ、小さなジャガイモに似た果物で、ブドウとグレープフルーツを組み合わせたような甘酸っぱい味がする。2番目のより大きな品種であるドゥクは、一般的に大きく丸い果実をつけ、調理しても樹液が出ないやや厚い皮を持つ。種は小さく、厚い果肉、甘い香り、甘酸っぱい仮種皮を持つ。
ロンガン、中国語で「龍眼」を意味する。マタ・クチン（マレー語で文字通り「猫の目」）と呼ばれる関連種は、商業的に栽培されているロンガンと実質的に同じ味である。しかし、マタ・クチンの果実（Euphoria malaiense）は小さく、肉質の仮種皮は薄く、黄色の皮はライチの果実のようにでこぼこで革のようである。
マンゴー、マレー語でマンガ。プルリス州は、マレーシア知的財産機関（MyIPO）に地理的表示（GI）製品として登録されているハルマニス種（マンギフェラ・インディカ栽培品種に由来）で有名である。ボルネオのみで発見され、地元の料理に広く使われているもう一つの注目すべきマンゴーの種はマンギフェラ・パジャンで、サバ州ではバンバンガン、サラワク州ではブア・マワンとして知られている。
マンゴスチン、マレー語でマンギス。ドリアンとは対照的に、マンゴスチンはしばしば「果物の女王」と呼ばれる。
パパイヤ、マレー語でベティック。マレーシアでは一年中入手可能なもう一つの一般的な果物で、食事の締めくくりによく食べられる。
パイナップル、マレー語でナナス。果物として広く食べられ、パジェリ・ナナスと呼ばれるカレー風味のパイナップル料理など、地元料理に独占的に使われる。
ピタヤ、地元ではドラゴンフルーツとしてよく知られている。ドラゴンフルーツには、赤肉種と白肉種がある。
ポメロ、マレー語でリマウ・バリ。ペラ州のスンガイ・ゲドゥン地域で栽培されているポメロは、GIステータスを付与されている。ポメロの生産地として有名なタンブンの町にちなんでリマウ・タンブンとも呼ばれる。ポメロは中国の伝統的な祝祭と関連付けられているため、ほとんどの農場では旧正月と中秋節に合わせて年に2回収穫される。
ランブータン、名前が示すように、外殻に肉厚でしなやかなとげや「毛」があり、通常は赤または黄色である。毛のある外側を剥がすと、柔らかく肉厚で甘酸っぱい果肉が現れる。
ローズアップル、マレー語でジャンブ・アイールまたはジャンブ・メラと呼ばれるが、ジャンブ・バトゥ（グアバ）と混同してはならない。この用語は、果物のために栽培される様々なフトモモ属の種を指す。果物は単独で食べることもできるし、ロジャックサラダに混ぜることもできる。
サポジラ、地元ではブア・チクとしてよく知られている。その果肉は、熟した梨のようなざらざらとした食感と、甘い麦芽のような風味を持つ。
サワーソップ、マレー語でドリアン・ベランダ、ボルネオのドゥスン族にはランプンとして知られている。果物は一般的にジュースやスムージーに加工され、サワーソップの葉は煮出してハーブティーとして飲まれる。
スターフルーツ、マレー語でベリンビン。マレーシアはスターフルーツ生産量で世界をリードしており、アジアやヨーロッパに広く出荷している。
タラップ、マランとも呼ばれ、ボルネオ原産の果物で、チェンペダックやジャックフルーツと関連がある。果実の大きさや形はドリアンと同じくらいで、有害な臭いも発するが、タラップのとげはドリアンの硬いとげと比べて柔らかくゴムのようである。果実自体は滑らかで柔らかくクリーミーで、風味は甘いカスタードアップルにわずかな酸味が加わったものに似ている。
スイカ、マレー語でテンビカイ。この人気のある果物には、赤と黄色の品種がある。
シュガーアップル、マレー語でエパル・クスタード。この果物には、赤と緑の品種がある。