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Image
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Region
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Description
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| Queso Campesino/ja
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アンティオキア州、クンディナマルカ州、ボヤカ州
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伝統的に大きな車輪で作られる新鮮なケソもケソと呼ばれる。
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| Queso costeño/ja
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カリブ海
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ケソ・カンペシーノの一種で、塩水で長く鮮度を保つために塩分が多く含まれている。
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| Cuajada/ja
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クンディナマルカ県とボヤカ県、東部山岳地帯
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熟成期間が1～2日のフレッシュチーズである。ケシージョと同じ種類である。モッツァレラチーズと同様、バナナの葉に包まれて新鮮な状態で保存される。
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| Queso Paipa/ja
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パイパはボヤカ州の都市で、ホルスタイン乳の生産が盛んである。
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| Queso Pera/ja
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熟成したモッツァレラチーズの一種で、特に洋梨をプレスしたような形が特徴。工業的なバリエーションとして、非常に甘いグアベ/グアヤバ・マーマレードが詰められている。
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| Quesillo/ja
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コロンビアのケシージョは、オオバコの葉に包まれたダブルクリームチーズの一種で、元々はトリマ県で作られた。グアモの町がこの乳製品で最も有名である。In Colombia, quesillo is a type of
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| ケソ・セテ・クエロス(Queso 7 cueros)
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メタ県と東部平原で作られる
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ペラチーズに似たチーズ。このチーズは脂肪分の多い牛乳で作られる。パスタ・ヒラーダ "と呼ばれる技法で加熱・延伸され、"ケロス "と呼ばれる層を作る糸ができ、これがシエテ・ケロス・チーズの特徴的な食感を生み出している。
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