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Image
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Region
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Description
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| Adobera cheese/ja
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| Añejo cheese/ja
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メキシコ産の熟成した固めのチーズで、伝統的には脱脂ヤギ乳から作られるが、脱脂牛乳から作られることも多い。製造後、パプリカを巻いて塩味とシャープな風味を加える。
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| Asadero cheese/ja
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アサデロ・チーズは溶けやすい柔らかいチーズである。通常、丸いトルティーヤの形で作られる。"オアハカ・チーズ"とよく間違えられる。
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| Chiapas cheese/ja
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チアパス・チーズは、砕けた食感の乾燥したクリームチーズで、ボール状に成形され、ストリング・チーズが巻かれていることが多い。
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| Cotija cheese/ja
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| Criollo cheese/ja
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マンステールチーズに似たすりおろせるメキシコのチーズ。
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| リンガリン
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| Oaxaca cheese/ja
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メキシコ南部のオアハカ州で最初に作られたことにちなむ
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メキシコ産の白色で半硬質の凝乳チーズで、未熟成のモントレージャックに似ているが、モッツァレラのようなストリングチーズの食感がある。
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| ケソ クレマ
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| Chihuahua cheese/ja
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| Queso de cuajo/ja
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| Queso Fresco/ja
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| Queso Panela/ja
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殺菌された牛の乳から作られる、白くフレッシュで滑らかなメキシコのチーズ。
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| レケソン(Requesón)
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