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Image
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Region
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Description
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| Brussels cheese/ja
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牛の乳から作られ、滑らかな舌触りとシャープで柑橘系の風味、そして強い塩味を持つ。
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| シメイチーズ
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シメイ醸造所で生産されるチーズのブランドと種類、一部はシメイエールに浸されている。
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| Herve cheese/ja
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無殺菌牛乳から作られる熟成チーズ。伝統的に湿度の高い洞窟で熟成させる。
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| Le Wavreumont/ja
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ベルギーのフェリエールにあるフロマジェリー・デ・アルデンヌ社製
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牛の乳から作られるこのチーズは半熟で、黄色から象牙色まで、生産される季節によって色が異なる。
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| Limburger cheese/ja
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19世紀、現在のベルギー、ドイツ、オランダに分割された歴史的なリンブルグ公国で生まれた。このチーズは特にその刺激臭で知られている。最も伝統的な食べ方のひとつに、リンブルガー・サンドイッチがある。
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| Maredsous cheese/ja
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ベルギーのドゥネにあるマレドス修道院で作られる。
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軽くプレスした後、塩水で洗うことで、しっかりとしたオレンジ色のクラストと刺激的な香りが生まれる。
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| Passendale cheese/ja
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パッセンデール（ベルギー） 発祥の地であるパッセンデール村にちなんで名付けられたこのチーズは、ベルギーで最も有名なチーズのひとつである。パンに似た丸い形をしており、硬いが食べやすい茶色の外皮に白い斑点がある。中は黄金色で、小さな穴が点在し、とてもクリーミーである。固くて湿った粘性があり、わずかに甘いブーケとマイルドな風味がある。通常のパッサンデール・チーズには、パッサンデール・クラシックとパッサンデール・プレリュードと呼ばれる2種類のバリエーションがある。
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| Remoudou/ja
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ベルギー、エルベ高原
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このチーズの名前は、通常の搾乳の15分後に取り除いたミルクを使うことに由来する。そのため、ワロン語の動詞 rimoûd は再搾乳を意味する。このチーズは200～500gある。塩で洗うと強い味になり、牛乳で洗うとマイルドな味になる。バラ売りが多い。
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| ロドリック
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ベルギー、リエージュ
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無殺菌のヤギ乳から作られる熟成チーズで、伝統的に湿度の高い洞窟で熟成させる。若いうちは内部が甘く、熟成が進むとスパイシーな風味になる。
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