中部ジャワの料理は、ジョグジャカルタとスラカルタ（通称ソロ）の二つの古都の影響を受けている。中部ジャワの料理のほとんどは土着に発展したものであるが、スマランやプカロンガンのような沿岸都市では、ルンピア（春巻き）やバクミ・ジャワなど、顕著な中華料理の影響が見られる。一方、スラカルタの王宮では、bistik Jawaやselat Soloなど、ヨーロッパの影響が見られる。中部ジャワ特有の料理の多くは、その料理が最初に普及した地域の名前を含んでいる。例えば、以下の通りである: