Translations:Indonesian cuisine/27/ja

どこにでもあるナシゴレン（チャーハン）は、インドネシアの国民食の一つとされており、豊富なバリエーションがある。これは緑色の臭い豆とヤギ肉を使用している。

米は、栽培技術を獲得するか、他の場所から購入する能力を獲得したときに初めて、食事に取り入れられた。スラウェシ島の野生米の証拠は紀元前3000年にまで遡る。最も初期の栽培の証拠は、8世紀の中央ジャワ島の石碑文から得られ、王が米で税を徴収していたことを示している。米の栽培、米倉、水田を荒らすネズミの害虫のイメージは、ボロブドゥールのカルマウィバンガのレリーフに明らかである。男性、女性、動物間の労働分担は、インドネシアの米栽培で今も行われているもので、9世紀のプランバナン寺院のレリーフ彫刻に刻まれている。中部ジャワでは、水牛が鋤につながれ、女性が苗を植えたり穀物を臼でひいたり、男性が肩に棒（「ピクラン」）の両端に稲束を担いでいる。16世紀、インドネシア諸島を訪れたヨーロッパ人は、米を儀式や宴会で貴族に供される新しい権威ある食べ物と見ていた。