Translations:Indian cuisine/93/ja
ケララ州(南)
現代のケララ料理には、ベジタリアン料理と非ベジタリアン料理がある。ケララ州は沿岸州であるため、魚と魚介類がケララ料理において主要な役割を果たしている。ほとんどの家庭での日常のケララ料理は、イワシ、サバ、サワラ、キングフィッシュ、マナガツオ、エビ、クルマエビ、シタビラメ、カタクチイワシ、ブダイなど（ムール貝、カキ、カニ、イカ、ホタテも珍しくない）を使った魚カレーと、ココナッツが入った、または入っていない炒め野菜で構成されており、伝統的に「トーラン」または「ミシュックピラッティ」として知られている。ケララ州には内陸水域が多数あるため、淡水魚も豊富で、通常の食事の一部である。インドの他の州とは対照的に、ケララ州ではレストランで朝食に非ベジタリアン料理を食べるのが一般的である。鶏肉や羊肉のシチュー、羊肉、鶏肉、牛肉、豚肉、卵カレー、タピオカと魚カレーなども広く楽しまれている。