インド亜大陸の一部地域では、ビリヤニやマサラチャイの調味料として使用される。中華料理、マレー料理、インドネシア料理で広く使われている。中国、インド、その他のアジア諸国で商業用に広く栽培されている。八角は中華料理の伝統的な五香粉の材料の一つである。また、ベトナムの麺料理であるフォーを作る際の主要な材料でもある。