地中海地域では、マグレブ料理はグレイビーとパンをベースとした料理が主体である。タジンやほとんどのマグレブ（モロッコ、アルジェリア、チュニジア）料理は、油、肉、野菜のグレイビーから派生している。この料理は通常、パン一斤と共に供される。パンはグレイビーに浸され、その後、人差し指、中指、親指で肉や野菜を集めたりすくったりして食される。