Translations:Gram flour/9/ja

南ヨーロッパ

リグリア海沿岸では、ベンガルグラムに近縁の別の種類のひよこ豆から作られた粉を使って、オーブンで焼かれる薄いパンケーキが作られている。この人気の屋台料理は、イタリア料理ではファリナータ、ジェノヴァではfainâ、カッラーラではcaldaと呼ばれ、フランス料理ではsoccaまたはcadeとして知られている。これはシチリア料理のフリッターであるパネッレや、フランスの同様のフリッターであるpanissesの製造にも使用される。スペイン料理では、グラム粉はトルティジータス・デ・カマロネスの材料である。 また、キプロスやギリシャでは、正教会の追悼式典で祝福され食べられる葬儀の儀式食であるコリヴァの飾り付けにも使用される。トルコのアンタキヤ料理では、フムスの調製に使用されている。