Translations:Garlic/44/ja

グリーンガーリックは、辛味がないニンニクの風味と香りを料理に与えます。グリーンガーリックは、東南アジア（ベトナム、タイ、ミャンマー、ラオス、カンボジア、シンガポールなど）や中華料理で、しばしば刻んで炒め物やスープ、鍋料理に使われ、非常に豊富で安価である。さらに、ハードネック種の未熟な花茎（スカープ）は、炒め物でアスパラガスのように利用されることもある。

ニンニクの植物の食用にならない部分、またはほとんど食べられない部分としては、各鱗片を覆う「皮」と根の塊がある。植物の様々な部分を覆う紙のような保護層の「皮」は、ほとんどの料理の準備中に通常は捨てられるが、韓国では未熟なニンニクの頭全体が、柔らかい皮を付けたまま調理されることもある。鱗茎の基盤に付着している根の塊は、どのような形でも通常は美味とは見なされない唯一の部分である。