| 栄養素 |
Food additive/ja |
ソース/コメント
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| 水不溶性食物繊維
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| β-グルカン （このうちのいくつかは水溶性である）
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| Cellulose/ja |
E 460 |
穀類、果物、野菜（植物全般）
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| Chitin/ja |
— |
菌類、昆虫や甲殻類の外骨格に含まれる
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| Hemicellulose/ja |
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穀類、ふすま、木材、豆類
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| Hexose/ja |
— |
小麦、大麦である。
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| Pentose/ja |
— |
オート麦, オート麦
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| Lignin/ja |
— |
核果, 野菜 （インゲンマメのフィラメント）, 穀物
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| Xanthan gum/ja |
E 415 |
キサントモナス菌による糖質基質からの生産
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| Resistant starch/ja |
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種子や殻で保護されたデンプン（タイプRS1）、粒状デンプン（タイプRS2）、逆粒化デンプン（タイプRS3）がある。
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| Resistant starch/ja |
— |
高アミロース・トウモロコシ、大麦、高アミロース小麦、豆類、生のバナナ、茹でて冷ましたパスタとジャガイモ
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| 水溶性食物繊維
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| Arabinoxylan/ja ( hemicellulose/ja) |
— |
psyllium/ja
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| Fructan/ja |
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一部の植物分類群では貯蔵炭水化物としてのデンプンを置き換えるか補完する
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| イヌリン |
— |
例えばキクイモ、チコリなどである。
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| Polyuronide/ja
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| Pectin/ja |
E 440 |
果物の皮（主にリンゴ、カリン）、野菜に含まれる
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| Alginic acid/ja (アルギン酸塩) |
E 400–E 407 |
藻に含まれる。
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| Sodium alginate/ja |
E 401
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| Potassium alginate/ja |
E 402
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| Ammonium alginate/ja |
E 403
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| Calcium alginate/ja |
E 404
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| Propylene glycol alginate/ja (PGA) |
E 405
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| agar/ja |
E 406
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| carrageen/ja |
E 407 |
red algae/ja
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| Raffinose/ja |
— |
legumes
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| Polydextrose/ja |
E 1200 |
合成ポリマー, c. 1 kcal/g
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