今日の高収益産業であるコーヒーは、世界中の奴隷制度によって築き上げられた。アラブ世界で生産される量を上回るコーヒーの需要が高まると、オランダ人は17世紀にインドネシア（現在のジャワ島）でコーヒー栽培を始め、最終的にスマトラ島やセレベス島にまで拡大した。アフリカやアメリカ大陸で栽培されたコーヒーの多くも、奴隷によって栽培・収穫されたものである。