ココナッツミルクの最も顕著な成分の一つはココナッツオイルであり、多くの保健機関がその飽和脂肪含有量の高さから、大量に摂取しないよう人々に勧告している。過剰なココナッツミルクの摂取は、高血中コレステロールの原因となる飽和脂肪であるラウリン酸の量により、コレステロールの血中濃度を上昇させる可能性もある。