チャパティの生地は、通常、小麦粉と水を用いて作られる。拳でこね上げ、生地に含まれるグルテンを落ち着かせるため、少なくとも10分から15分、あるいは1時間ほど寝かせるのである。発酵させると、生地はより柔らかく、しなやかになる。生地を少量ちぎり取り、丸い球状にしてから両手のひらで押しつぶして円盤状にする。これを小麦粉にまぶし、チャクラと呼ばれる丸い麺棒台の上で、ベラン（velan）またはベラン（belan）として知られる麺棒を使って平たい円盤に伸ばしていくのである。全工程を自動で行う自動ロティメーカーも存在する。